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Tipos de Vinhos Franceses

O vinho é a bebida que tem encanto, que é o aroma do paladar.

"As águas separam os povos do mundo, o vinho os une", autoria anônima.


O Bordeaux têm suas origens na Idade Média, quando esta região, ao sudoeste francês era dominada pelos ingleses.


 

O Champagne, símbolo de um resultado auspicioso, elaborado a partir da combinação de uvas de diversos vinhedos. Falar de "Dom Pérignon", é associar este nome a uma das mais respeitadas marcas de champagne; foi em 1700 que um monge cego descobriu a qualidade espumosa deste vinho que, devido às garrafas de cristal grosso e o uso de casca na fermentação, que pode ser  produzido e conservado em maior escala.

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O Borgonha é um vinho que se produz em menor quantidade pois suas uvas requerem de uma certa qualidade que não é fácil obter em grande escala. É um vinho clássico, forte, que se incrusta no paladar e permanece na memória para sempre. Próxima à zona de Provença poderá encontrar vinhos mais ligeiros, frescos e afrutados, produto de um clima mais mediterrâneo.

Os vinhos oferecem em sua etiqueta as claves para conhecer sua essência.

A abreviatura AOC (APELLATION DE ORIGINE CONTRÔLÉE) significa que trata-se de um vinho de melhor qualidade, rigorosamente controlado desde da seleção de suas uvas, passando pelos procedimentos de elaboração e o tempo de aperfeiçoamento até a graduação que contém.


 

A categoria de vinhos de segunda classe a abreviatura AOVDQS (APELLATION DE ORIGINE VIN DÉLIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE) constituem o segundo grau na hierarquia de qualidade, resultam em bons e que competem ano com ano para passar à primeira categoria.


Por último, os Vin de Tável são os de menor qualidade e podem não conter no rótulo o nome de nenhuma região, sub-região ou vinhedo específico, mas apenas a expressão Vin de France. São vinhos regionais que requerem menos rigor em sua elaboração, embora isso não significa que sejam de mala qualidade, além de resultar mais econômicos.


Queijos com Vinhos Franceses

Brie: Beaujolais ou outros tintos leves e frutados.

Camembert: Beaujolais, outros tintos leves e frutados ou brancos (Chablis).

Cheddar maturado: Bordeaux tinto, porto tawny ou Châteauneuf-du-Pape.

Gruyère e emmenthal: vinhos como o Shiraz, tintos do norte do Rhône ou Merlot. Mas o Riesling pode funcionar também.

Mussarela: Chardonnay sem notas de madeira.

Queijos azuis: em geral, pedem a doçura de um branco. Roquefort com Sauternes é um clássico.

Queijo de cabra: Sauvignon Blanc, particularmente do Vale do Loire.

Queijos duros ingleses tradicionais: brancos secos de clima frio (Sauvignon Blanc ou Chenin Blanc).

Queijo de ovelha: estilos mais doces de vinho branco, como Riesling e Moscatel, e também vinhos tintos (do Sul da França) com especiarias.

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Arrumar o ambiente com muito primor: flores, velas e um maravilhoso fundo musical.

Uma gostosa e saborosa noite de degustação, invocando a proteção dos deuses:

Baco (latino), Dionísio (helênico), Osíris (egípcio), Soma (védico), Spandaramet (armênio), Sabazios (trácio e frígio), Moloch (sírio), Amon (líbio) e Orotal (árabe) e ...

Boa sorte e prazer.

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Matéria produzida em conjunto por,  S.M.  e Alma Casanova               


          

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