Gostaria de ter sugestões do cardápio do buffet. Grata, J

Resposta da equipe de Consultoria do C&Cia:

Nossas sugestões seguem abaixo com varias opções, você pode combiná-las conforme sua vontade. O cardápio elaborado segue-se de; entrada, prato intermediário, prato principal de carne e massas, guarnições , finalizando com  bolo e sobremesa , café colonial e licor.

Na entrada do salão os convidados serão recebidos com vinho frisante com uma pétala de rosas em cada taça.

Bebidas: Guaraná  normal  e light , Coca Cola  normal e  diet , Água mineral natural e gaseificada , Cerveja - garrafa

Bebidas alcoólicas: Whiskey, Vinho, Campari, Cachaça, Champgne para o brinde e Licores 

Entradas sugeridas:

Antepasto de ervas finas 
Antepasto de tomate seco 
Caponata 
Coalhada 
Sardela 
Homus 
Espiral de espinafre com pasta de alho poro e cenoura ralada 
Azeitonas chilenas 
Azeitonas recheadas 
Batata chips 
Carpaccio com molho de alcaparras e parmesão ralado 
Cuscus com molho de azeitonas pretas 
Kibe cru com cebola e azeite 
Rolinho de abobrinha com tomate seco e nozes coberto de creme de     azeitonas     negras 
Rolinho de berinjela com tomate seco e nozes coberto de creme de azeitonas negras 
Tomate seco 
Bengala italiana 
Croissant 
Mini ciabata 
Rosca divina 
Torradas 
Queijo gorgonzola 
Queijo parmesão 
Queijo provolone 
Sushis 
Manta de búfalo com rucula e tomate seco 
Morangos 
Uvas 
Blanquet de peru 
Peito de peru defumado 
Presunto 
Salame
 

 Pratos intermediários possíveis:

Pão de nozes com pasta italiana (Queijos)
Rocambole com manta de búfala, tomate seco e rúcula
Stick de chester, melão orange e cereja
Sushi de kani kama
Sushi de pepino
Tartelet de bacon
Tartelet de brócolis
Tartelet de camarão
Tartelet frango com damasco
Bobó de frango
Creme de siri
Escondidinho de frango
Polenta com molho bolonhesa e creme de leite
Quibe cru com coalhada seca na colher
Quibebe com carne seca e couve ralada
Sopa de morango com redução de aceto balsâmico
Stick de Kani Kama com carpaccio de pepino ao molho de shoyu
Tabule com mini pão ciabata

Pratos principais a escolher:

Sugestões para o prato de Massa –

Caneloni  recheado aos quatro queijos ao molho bechamel
Caneloni com abóbora ao creme
Caneloni com creme de brócolos e molho de lingüiça
Caneloni com recheio de berinjela e molho de tomate e azeitonas
Caneloni tropical com banana caramelada
Cochigliones com queijo e champinhon e molho de yakissoba
Conchiglione à Quatri Formagio  recheada e gratinada com 4 tipos de Queijo
Conchigliones napolitanos e erva doce com molho de yogurt
Penne ao molho de funghi secci
Rondelli napolitano com molho rose
Rondelli recheado com queijos ao molho fiorentina ( espinafre)
Talharini a putanesca

Sugestões com Carne  -

Filet a Chateubriand – molho com creme de leite,páprica, cogumelo
Filet Mignon ao Molho Madeira
Filet Mignon ao molho de fígado, café e hortelã
Filet Mignon ao molho de hortelã com vinagre balsâmico
Filet Mignon ao molho de maracujá
Filet Mignon ao molho de mostarda
Filet Mignon ao molho de uva Itália
Filet Mignon ao saque e shitake e molho de ostras
Roles de mignon ao molho romanesco

Guarnições –

Arroz branco
Arroz branco com amêndoas
Arroz com açafrão
Batata palha
Batatas ao forno com alecrim
Batatas sautê
Farofa de bacon
Gratim de batata
Legumes provençais
Risoto aos 4 queijos
Risoto de açafrão
Risoto de brócolis
Risoto de champignon
Risoto de palmito

Bolo decorativo : veja   Tradição do Bolo de Casamento -  O Bolo de Casamento Perfeito

Sobremesa: Todas as opções devem ser acompanhadas por sorvete de creme

Bolo brigadeiro com morangos e marshmallow
Bolo gelado de nozes
Bolo trufado abacaxi e chantilly
Bolo trufado de maracujá
Sensação de chocolate  com calda de chocolate acompanhado de sorvete
Trouxinha de banana e passas com calda de chocolate e cachaça
Trouxinha de maça e canela com calda de chocolate e cachaça 

Finalização – Café colonial, Café, Carolinas recheadas, mini-pão de mel, mini-suspiro , petit four e Licores variados.

Resposta produzida por R. Guimarães e equipe.